Den Schweinebauch in ca. 2 bis 2,5 cm dicke Würfel schneiden und mit dem TRAEGER Pork & Poultry Rub ausreichend marinieren.

Wenn möglich 12 Stunden gut durchziehen lassen.

Den TRAEGER auf 105°C (Super Smoke) vorheizen.

Den Schweinebauch auf dem Grillrost verteilen. Die Fleischwürfel dicht nebeneinander in einer Schicht verteilen und ca. 2 Stunden lang räuchern, bzw. so lange, bis der Schweinebauch eine schöne Kruste und eine dunkelrote Farbe entwickelt hat.

Wenn der Schweinebauch fertig geräuchert ist, die Fleischwürfel in eine Edelstahlschale oder auf ein Backblech geben. Die BBQ-Sauce, Butter, Honig und braunen Zucker hinzugeben. Mit Alufolie abdecken und weitere 1 bis 1,5 Stunden auf den Pellet-Grill stellen, bis der Schweinebauch eine Innentemperatur von 93°C erreicht hat.

Die Folie abnehmen und weitere 20 bis 30 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und eine süße, sämige Konsistenz bekommt