Gefüllte Flanksteak Rolle
Flanksteak Role gefüllt– zart und saftig, perfekt gegrillt und unwiderstehlich im Geschmack.
Koch-Utensilien
Ingredients
- 800 g Flanksteak
- 100 g Wallnüsse
- 1 EL Honig
- 20 ml Moonshine „Harte Nuss“ - optional
- 75 g Bavaria Blue (Blauschimmelkäse)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Metzgergarn
Instructions
Monolith vorbereiten
- Heize den Monolith auf ca. 220°C vor.
Nüsse karamellisieren
- Erhitze eine Pfanne auf dem Kamado. Gib die Walnüsse in die Pfanne und füge 1 EL Honig sowie 20 ml Moonshine „Harte Nuss“ hinzu.
- Unter ständigem Rühren die Nüsse karamellisieren lassen. Achtung: Die Nüsse können schnell anbrennen!
- Die karamellisierten Nüsse zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Flanksteak vorbereiten
- Schneide das Flanksteak parallel zur Faser mit einem Schmetterlingsschnitt auf, sodass es flach vor dir liegt.
Füllung
- Verteile die karamellisierten Nüsse gleichmäßig auf dem Steak.
- Zerbrösele den Bavaria Blue und verteile ihn ebenfalls auf dem Steak.
- Mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
- Lege das Metzgergarn bereit.
- Rolle das Steak stramm zusammen und achte darauf, dass die Seiten mit eingeschlagen sind.
- Fixiere die Rolle mit dem Metzgergarn.
Grillen
- Brate die Flank-Steak-Rolle von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne Kruste hat.
- Lege das Fleisch kurz zur Seite.
- Grill auf indirekte Hitze umstellen: Lege den Deflektorstein auf den Grill, um indirekte Hitze zu erzeugen.Stelle die Temperatur auf ca. 130°C ein.
Garen
- Lege die Flank-Steak-Rolle zurück auf den Grill.
- Garen das Fleisch indirekt, bis es eine Kerntemperatur von 56°C (medium) erreicht hat. Dies kann je nach Dicke des Steaks etwa 45-60 Minuten dauern.
- Nimm das Steak vom Grill und lasse es kurz ruhen (ca. 5 Minuten).
Servieren
- Entferne das Metzgergarn.
- Schneide das Steak in Scheiben und serviere es warm.